cuocere salamelle mantovane
Ma è lo stesso ministero a riconoscere che per tali prodotti di nicchia, di produzioni limitate in termini quantitativi e relativi ad aree territoriali molto ristrette, tali da non giustificare una DOP o una IGP incontrano molte riserve in sede di Unione Europea. Questa in linea di massima è contraria a queste produzioni e vieta la registrazione di marchi collettivi che contengano un nome geografico. Il timore è infatti che si confondano con i prodotti DOP e IGP.
Il ministero ha pertanto rinunciato ad un ruolo attivo, delegando tali compiti alle regioni, e conservando a se stesso solo un ruolo di controllo e quello della tenuta ufficiale del libro. Comune a livello nazionale è la suddivisione per categoria: prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, prodotti ortofrutticoli e cereali, prodotti da forno e dolciari, bevande alcoliche, distillati.
Nell'elenco non rientrano i prodotti insigniti del marchio DOP o IGP, mentre esiste una certa categoria intermedia dei prodotti per i quali è in corso l'istruttoria di un riconoscimento europeo.
Quadro legislativo
- D.Lgs. n° 173 del 30/04/1998 “Disposizioni in materia di contenimento dei costi di produzione e per il rafforzamento strutturale delle imprese agricole, a norma dell'articolo 55, commi 14 e 15, della L. 27 dicembre 1997, n. 449”, Art. n° 8 – Comma n° 1, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 129 del 05/06/1998
- D.M. n° 350 del 08/09/1999 “Regolamento recante norme per l'individuazione dei prodotti tradizionali di cui all'articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 240 del 12/10/1999
- Circ. MIPAF n° 10/63885 del 21/12/1999 “Criteri e modalità per la predisposizione degli elenchi delle regioni e delle province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali – D.M. 8 settembre 1999, n. 350”
- Circ. Sanità n° 11/99 del 1999
- Circ. MIPAF n° 2 del 24/01/2000 “Criteri e modalità per la predisposizione degli elenchi delle regioni e delle province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali – D.M. 8 settembre 1999, n. 350. D.M. 18/07/2000 Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicata sulla G.U.R.I. n° 194 del 21/08/2000, Supplemento Ordinario n° 130
- D.M. del 25/07/2000 “Definizione delle deroghe relative ai prodotti tradizionali in attuazione del comma 2 dell'art. 8 del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 184 del 08/08/2000
- D.M. del 28/03/2001 “Costituzione del Comitato per la valorizzazione del patrimonio alimentare italiano”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 99 del 30/04/2001
- D.D. del 08/05/2001 “Prima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 147 del 14/06/2001, Supplemento Ordinario n° 136
- D.D. del 19/06/2001 “Integrazione dell'allegato al decreto ministeriale 8 maggio 2001 "Prima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali"”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 161 del 13/07/2001
- D.M. del 14/09/2001 “Applicazione del Regolamento (CE) n. 1623/2000. Modalità per il rispetto dell'obbligo dei produttori vinicoli di consegnare le fecce e le vinacce alla distillazione o di inviarle alla distruzione sotto controllo”, Art. n° 4 – Comma n° 2 – Lett. B, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 259 del 07/11/2001
- D.D. del 14/06/2002 “Seconda revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 167 del 18/07/2002, Supplemento Ordinario n° 144
- D.D. del 30/07/2002 “Rettifica dell'elenco allegato al decreto ministeriale 14 giugno 2002, recante "Seconda revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali"”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 192 del 17/08/2002
- D.D. del 06/09/2002 “Rettifica al decreto ministeriale 30 luglio 2002 e modifica dell'elenco allegato al decreto ministeriale 14 giugno 2002, recante "Seconda revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali"”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 223 del 23/09/2002
- D.D. del 25/07/2003 “Terza revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 141 del 29/08/2003, Supplemento Ordinario n° 200
- D.M. del 01/08/2003 “Modifica del decreto 14 settembre 2001 al fine di esonerare taluni produttori dall'obbligo di consegnare le fecce e le vinacce alla distillazione obbligatoria”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 207 del 06/09/2003
- D.D. del 04/09/2003 “Modifica dell'elenco allegato al decreto ministeriale 25 luglio 2003, recante «Terza revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali»”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 213 del 13/09/2003
- Com. MIPAF del 15/10/2003, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 240 del 15/11/2003
- D.M. del 22/07/2004 “Quarta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 251 del 18/08/2004, Supplemento Ordinario n° 193
- D.D. del 12/10/2004 “Integrazione dell'elenco allegato al decreto ministeriale 22 luglio 2004, recante: «Quarta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali»”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 251 del 25/10/2004
- D.D. del 18/07/2005 “Quinta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. del 28/07/2005, Supplemento Ordinario n° 174
- D.M. del 02/05/2006 “Modifica del decreto ministeriale 14 settembre 2001, contenente le disposizioni per il ritiro sotto controllo dei sottoprodotti della vinificazione per la produzione dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 147 del 27/06/2006
- D.D. n° 64370 del 10/07/2006 “Sesta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. del 20/07/2006, Supplemento Ordinario n° 167
- D.D. n° 8627 del 19/06/2007 “Settima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n° 147 del 27/06/2007, Supplemento Ordinario n° 146
- D.D. n° 1563 del 16/06/2008 “Ottava revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali”, pubblicato sulla G.U.R.I. n. 151 del 30-6-2008 - Suppl. Ordinario n.157
Regione Abruzzo
Regione Campania
Regione Sicilia
- amarena
- acquavite di vino
- liquore al mandarino
- liquore fuoco dell'Etna
- carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale
- gelatina di maiale, a liatina
- salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza
- salsiccia pasqualora
- salsiccione
- olio extravergine di oliva
- elioconcentrato
- sale marino naturale
- ainuzzi
- belicino
- caci figurati
- caciocavallo palermitano
- caciotta degli elimi
- canestrato
- canestrato vacchino
- cofanetto
- cosacavaddu ibleo
- ericino
- formaggio di capra "padduni"
- formaggio di capra siciliana
- formaggio di S. Stefano di Quisquina
- maiorchino
- maiorchino di Novara di Sicilia
- mozzarella
- pecorino rosso
- piacentino (piacentinu)
- picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato
- piddiato
- provola
- provola dei monti sicani, caciotta
- provola delle madonie
- provola di nebrodi
- provola siciliana
- tumazzu di vacca
- vastedda della Valle del Belice
- vastedda palermitana
- aglio rosso di Nubia, aglio di Paceco, aglio di Trapani
- albicocco i Scillato
- alloro
- anguria di Siracusa
- arancia biondo di Scillato
- arancia di Ribera
- bastarduna di Calatafimi
- capperi
- capperi e cucunci
- carciofo spinoso di Palermo o Menfi
- carciofo violetto catanese
- carota di ispica
- cavolfiore violetto "natalino"
- cavolo broccolo o "sparacello" palermitano
- cavolo rapa di Acireale "trunzu di aci"
- cece
- ciliegia mastrantoni
- cipolla di Giarratana
- cotognata
- fagiolo di Polizzi
- fava di Leonforte
- fichi secchi
- fichidindia
- fico d'india della valle del belice
- ficodindia della valle del torto, ficudinia
- fico d'india di S. Cono
- fragola e fragolina di Maletto
- fragolina di Ribera
- fragolina di Sciacca
- grano duro
- kaki di Misilmeri
- lenticchia di Ustica
- lenticchia di Villalba
- limone in seccagno di Pettineo
- limone verdello
- mandarino tardivo di Ciaculli
- mandorla di Avola
- mandorle
- manna
- marmellata di arance
- marmellata di mele cotogne
- marmellata di pere spinelli, pira spinieddi
- mele cola
- mele gelate cola
- melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu"
- melone giallo (cucumis melo var. inodorus, melone giallo di paceco, melone d'inverno
- mostarda
- mostarda essiccata
- nespola di trabia
- nocciole dei nebrodi
- noce di Motta, "nuci da motta"
- oliva nebba
- oliva nera passuluni
- origano
- ovaletto di calatafimi
- patata novella di Messina
- patata novella di Siracusa
- pere butirra d'estate
- pere spinelli
- pere ucciard
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Embrione, dignità umana fin dall'inizio
«Il prelievo di cellule staminali causa inevitabilmente la sua distruzione, risultando quindi gravemente illecito»«Supertreno, sarà un ufficio viaggiante»
Il manager Cuccia: porterò i collaboratori. Stefano Parisi: meglio dell'aereocuocere salamelle mantovane
Prendete delle salamelle mantovane (indicativamente due per invitato) e fatele cuocere nell'acqua bollente in modo da fargli perdere un po' del loro grasso.
Salamelle in padella_ carni le ricette di cucina europa - Turisti per ...
RISO VIALONE CIMA (400 g), SALAMELLE MANTOVANE (140 g), FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO (70 g ... E' un insaccato da cuocere, tipico del mantovano ma diffuso in tutta la ...
RISOTTO ALLA PILOTA (MN1)
... gr. 600 di riso, 1 litro abbondante di acqua poco salata, gr. 300 di salamelle mantovane, gr. 70 ... Rialzatosi il bollore fare cuocere per 7 minuti, quindi togliere la casseruola dal ...
Risotto alla pilota - Le ricette della nonna
RISO VIALONE CIMA: 400 g ; SALAMELLE MANTOVANE: 140 g ; FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO: 70 g ; BURRO: 70 g ; SALE: q.b. L'ingrediente: la salamella
Buonalombardia
300 gr di riso, 150 gr di salamelle mantovane (di castiglione dello stiviere),70 gr di burro, 70 ... colpi secchi in modo da mescolare il riso che non va toccato col cucchiaio. cuocere ...
Ricetta risotto alla pilota
... sito molto interessante sulle Ricette Mantovane è ... scendere il riso, mettere il coperchio e lasciar cuocere ... con burro e formaggio; servire il risotto con le salamelle ...
Ricette Mantovane
Salamelle mantovane ... normalmente utilizzate per la preparazione dei cotechini e dei salami da cuocere.
Carni e salumi tipici e tradizionali Lombardi
I piloti misero a punto una tecnica che permettesse di cuocere il riso senza che ... gr. 400 riso nano vialone, 150 gr di salamelle mantovane, gr.70 burro, gr.70 formaggio grana ...
Risotto alla pilota - Ricette paste - risotti - Taccuini Storici
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Ricetta Risotto alla pilota - Ricette paste - risotti - Taccuini ...
2 salamelle mantovane del tipo “in punta di coltello” 1 scalogno di medie dimensioni ... Fate cuocere per 20 minuti; spegnete il fuoco facendo raffreddare le castagne ...
